Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
CROSTINI DE MOZARELLA
Ingredientes
½ pan artesanal Carulla con nueces o pasas
½ taza de queso mozzarella o bocconcini
4 fresas grandes y maduras
4 tiras de prosciutto
Aceite de oliva
Sal gruesa
Para la reducción de balsámico
1/4 taza de balsámico
1 cucharada de pimienta verde
1 cucharada de azúcar morena
Hojas de albahaca para decorar
Procedimiento
Para la reducción de balsámico
Cocina a fuego medio todos los ingredientes hasta que se reduzcan a la mitad. Debe quedar semilíquida porque cuando se enfría, se espesa.
En una sartén con un poquito de aceite de oliva, cocina las tiras de prosciutto hasta que estén crocantes.
Escurre en papel absorbente.
Corta el pan en tajadas, úntalas con aceite de oliva y dora en una sartén o en el horno.
Decora con el queso, las fresas, el prosciutto y termina con un poquito de la miel de la reducción del balsámico.
Decora con la albahaca y unos cristales de sal gruesa.
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