Por Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Agosto 2014, Vida Saludable
Para una dieta balanceada es importante que usemos una gran variedad de colores en nuestra alimentación. Haga de su mesa una opción saludable y atractiva, aprendiendo los beneficios que cada uno le aporta a su organismo.
Todo entra por los ojos, no cabe duda al respecto y especialmente cuando de comer se trata. A la hora de hablar de los colores en la comida, es muy importante encontrar la armonía y combinación adecuada, que resalte y haga más apetitoso cada plato. Pero esto no es lo único que se debe tener en cuenta, ya que los colores en frutas y verduras, además de ser vistosos, tienen una función nutricional importante y, dependiendo de cada uno, los beneficios para el organismo, son diferentes. Para tener una correcta y equilibrada alimentación, es esencial que cuando nos sentemos a la mesa, sirvamos una variada mezcla de las diferentes tonalidades que nos brinda la naturaleza.
“Los colores, son la sonrisa de la naturaleza” Leigh Hunt (crítico, ensayista y poeta inglés)
MORADO
Repollo, remolacha, moras, arándanos, berenjenas, uvas, ciruelas.
No hay que olvidar comer alimentos de este color, puesto que son los más ricos en antioxidantes que además ayudan a combatir las enfermedades inflamatorias y protegen el corazón. Se dice que son magníficos para la memoria y actividad del cerebro.
ingredientes para 6 personas
Para los pancakes
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de arroz
1 taza de leche de almendras
1 huevo
2 cucharadas de yogur griego natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de mantequilla fundida o aceite neutro
1 taza de queso ricota
Mantequilla o aceite extra para cocinar los pancakes
Extracto de 1 remolacha
Para la remolacha confitada
1 remolacha blanqueada y cortada en cubitos
1 cucharada de miel de agave
1 cucharada de vinagre balsámico
1 taza de agua
Preparación
Licúe todos los ingredientes de los pancakes hasta que se integren bien. Deje reposar la masa durante 30 minutos.
Caliente una sartén antiadherente y funda un poquito de mantequilla, vierta con la ayuda de un cucharón un poco de la masa y cocine a fuego medio hasta que salgan huecos encima y los bordes estén cocinados. Voltéelos y déjelos un minuto para que se cocinen del otro lado.
Sirva con el queso, las almendras, el coco y los cubos de remolacha confitados.
Aparte, mezcle el agua, el vinagre, la miel, y los cubos de remolacha en una olla pequeña.
Cocine a fuego medio hasta que se forme un almíbar durante aproximadamente 30 minutos
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