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Receta de Margarita Bernal, para la revista Cocina Semana, Junio 2014
Una forma diferente de usar el yacón, en este delicioso postre, tradicional de la cocina turca.
BAKLAVA BAÑADA CON MIEL DE YACÓN
(Conoce sobre la historia, beneficios y usos del yacón en este link: EL YACÓN UN ALIADO PARA LA BUENA SALUD)
8 a 10 personas
18 hojas de masa filo (mantenga cubierta con un paño húmedo para que no se sequen y no se rompan)
1 taza de mantequilla sin sal, más 2 cucharadas para engrasar el molde
1 taza de pistachos picados
1 taza de pecanas picadas
1/2 taza de nueces de nogal picadas
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de canela en polvo
Para el almíbar
1 taza de miel de yacón (se consigue en mercados y tiendas de productos orgánicos)
1 taza de agua
1 cucharada de agua de azahar ( opcional, se consigue en tiendas especializadas de ingredientes de cocina)
3 clavos de olor
1 naranja la piel y el jugo
1 astilla de canela
Preparación
Precaliente el horno a 180C/350F. Engrase con mantequilla un molde apto para horno redondo o rectangular. Derrita el resto de la mantequilla. Ponga 10 capas de la masa filo en el molde, y entre cada una, unte con la mantequilla derretida usando una brocha. Aparte, mezcle las nueces junto con el azúcar y la canela en un recipiente y distribuya de forma pareja encima de la masa en el molde. Cubra con el resto de la filo, repitiendo la operación de engrasar entra cada hoja. Con un cuchillo afilado corte en rombos o cuadros. Hornee durante 20 minutos, luego baje la temperatura del horno a 150C/300F y cocine por otros 30 minutos o hasta que tome un ligero color dorado. Retire del horno. Mientras tanto vaya cocinando todos los ingredientes del almíbar a fuego medio durante 20 minutos. Vierta caliente sobre la baklava y deje enfriar antes de servir.
Si quieres conocer otras recetas y artículos que he escrito para esta revista, abre este link: RECETAS COCINA SEMANA
