Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
RACLETTE DE QUESO CON HIERBAS
Ingredientes
1 kilo de queso para raclette (puede mezclar con tilsit ahumado para mayor variedad)
10 a 12 papas pequeñas
1 taza de cebollitas y pepinillos encurtidos
1 taza de portobellos cortados en láminas
1 atado de espárragos
1 cebolla cortada en láminas
1 pimentón rojo cortado en tiras
1 pimentón verde cortado en tiras
½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
1 calabacín cortado en rodajas de ½ cm de grosor
2 baguettes tajadas
Mezcla de diferentes embutidos como jamón, salami, salchichas o choricitos
Mostaza
Salsas picantes al gusto
Procedimiento
Cocine las papas enteras con piel en agua hirviendo con sal. Escúrralas y pase a un recipiente para la mesa junto al resto de los ingredientes. Ponga a calentar la raclette.
Lo mejor de esta preparación es que cada quien puede armarla a su gusto, poniendo los ingredientes en la plancha.
El queso fundido se ubica en cada uno de los recipientes de la raclette y se pone sobre las verduras y la papa. Finalmente, se acompaña con los embutidos, los encurtidos y las salsas.
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