Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TARTARE DE DOS TRUCHAS
Ingredientes
4 filetes de trucha sin espinas ni piel
2 filetes de trucha ahumada
3 limones
1 cebolla roja pequeña picada
1 cucharada de cebollín
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva
1 tomate pelado y sin semillas cortado en cubitos
2 tiras de tocineta ahumada tostada
1 pera pelada y cortada en cubitos
Sal y pimienta negra
Brotes de alfalfa
Procedimiento
Corte las truchas en cuadrados pequeños.
En un recipiente hondo, mezcle la cebolla junto con el jugo de limón, el aceite de ajonjolí, el cebollín picado, el tomate, el aceite de oliva y la pera.
Agregue las truchas, mezcle bien y condimente con sal y pimienta. Antes de servir, agregue la tocineta en trocitos para que no pierda la crocancia.
Sirva y decore con brotes de alfalfa.
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