Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
HELADO DE TÉ VERDE NUECES Y SALSA DE FRESAS
Ingredientes
1 y ½ tazas de leche
½ taza de azúcar
3 yemas
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de té verde (preferible-mente Matcha o en hojas sueltas)
2 cucharadas de agua caliente (antes de hervor)
Colorante para alimentos
Mezcla de nueces tostadas y picadas
PARA LA SALSA
1 taza de fresas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de limón
Procedimiento
Mezcle el té con el agua durante cinco minutos hasta que infusione. Cuélelo y resérvelo.
Usando una batidora, integre las yemas y el azúcar y agregue la leche. Caliente en una olla, revolviendo para evitar que se pegue, espere a que espese y se adhiera a una cuchara.
Retire del fuego y revuelva hasta que enfríe, poniendo la olla sobre agua y hielo.
Luego, añada el té y la crema de leche batida. Pinte con el colorante.
Lleve a la máquina de helados, si no tiene, puede llevar al congelador y batir cada media hora para lograr que quede cremosa.
Para la salsa, licúe todos los ingredientes.
Sirva y decore con nueces.
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