Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2014

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Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla

CORVINA HORNEADA A LA SICILIANA

Ingredientes

6 filetes de corvina
½ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de albahaca finamente picada
2 cucharadas de aceitunas negras picadas
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada de perejil liso picado
1 cucharada de anchoas picadas
½ taza de vino blanco
1 taza de tomates pelados, sin semillas y picados
Sal y pimienta

Procedimiento

Disponga los filetes de pescado en una refractaria honda o recipiente apto para horno.

Revuelva la mitad del aceite de oliva junto con el jugo de limón, una cucharada de albahaca y el perejil.

Vierta esta preparación encima de la corvina y deje marinar durante media hora.

Aparte, mezcle el resto de ingredientes y distribuya sobre los filetes.

Hornee durante 20 minutos o hasta que el pescado esté cocinado y húmedo (no debe secarse la preparación).

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