Mi Menú diario de recetas saludables para la revista EMA (Almacenes Éxito) Febrero 2014
SALUDABLES Y TENTADORAS
Comer sano no significa que sea soso e insípido, usando la creatividad y los ingredientes de siempre podemos inventar riquísimas recetas que nos ayudaran a tener una mejor salud y calidad de vida. Te compartimos un menú para cada día de la semana con deliciosos y saludables platillos. Buen provecho.
MARTES
Estofado de ternera con champiñones y cuscús verde.
Ingredientes
2 tazas de carne de ternera cortada en cubos
1 taza de champiñones laminados
2 zanahorias
1 cebolla cabezona pequeña
1 tallo de apio
2 tomates maduros pelados
1 diente de ajo picado
mezcla de hierbas (tomilllo, albajaca, laurel y perejil)
2 tazas de caldo de res sin grasa
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
Corta en trozos parejos todas las verduras, menos el tomate y dora con una cucharada de aceite de oliva en una sartén de paredes altas. Agrega el resto del aceite y la carne y saltea hasta que tome color dorado por todos sus lados. Añade el tomate finamente picado , el caldo, las hierbas y condimenta con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca la preparación agrega más caldo o agua. Rectifica sazón antes de servir.
Cuscús verde
1 taza de arvejas frescas
1 taza de cuscús
2 tazas de caldo de verduras
sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de bicarbonato
Procedimiento
Cocina las arvejas en agua con sal y el bicarbonato para potenciar el color verde. Retira del agua y procesa con una cucharada de caldo de verduras hasta formar un puré. A parte lleva el caldo a hervor , retira del fuego y vierte el cous cous en forma de lluvia, revuelve y tapa la olla. Deja reposar por unos minutos. Agrega el puré y calienta a fuego medio sin dejar de mezclar. Condimenta con sal y pimienta.
Si quieres ver otras recetas mías, para esta revista, abre aquí: REVISTA EMA
La Carne de ternera tiene un bajo contenido de grasa, aporta proteínas y es de más fácil digestión. Es además muy versátil y se puede usar para diferentes y ricos platillos. Ideal para darle a los pequeños de la casa.