Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TRIÁNGULOS DE AREPA FRITOS CON LÁMINA DE CHORIZO, QUESITO RALLADO Y HOGAO
Ingredientes
Triángulos de arepa fritos con lámina de chorizo
6 arepas delgadas
Aceite para freír
4 chorizos antioqueños
1 taza de quesito
Sal
Para el hogao
2 cucharadas de aceite
4 tallos de cebolla larga
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de achiote
5 tomates maduros
Comino al gusto
Procedimiento
Triángulos de arepa fritos con lámina de chorizo
Para el hogao, corte todos los ingredientes finamente y ponga a sofreír en aceite con sal, a fuego bajo, y tapados durante 20 minutos.
Corte las arepas por la mitad y luego en triángulos. Caliente el aceite y sumérjalas por unos minutos; no deben quedar doradas porque se endurecen. Escurra en papel absorbente.
Aparte, corte el chorizo en láminas delgadas y cocínelo con un poquito de aceite en una sartén o parrilla, hasta dorar.
Encima de cada arepa crocante disponga un poco de hogao, luego el queso y termine con la lámina de chorizo.
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