Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
RODAJAS DE PANDEYUCA CON CROCANTE DE QUESO PAIPA
Ingredientes
6 pandeyucas
1 cucharada de aceite vegetal
150 gramos de queso paipa
2 tiras de longaniza
Pimienta negra
Procedimiento
Corte los pandeyucas en rodajas de 1 cm de grosor, dore levemente en la tostadora o el horno hasta que estén crocantes, teniendo cuidado de no excederse porque se endurecen.
Corte el queso en láminas del tamaño del pandeyuca, desmenuce la longaniza y dore en una sartén caliente con la cucharada de aceite.
Arme los bocados, poniendo encima de cada rodaja de pandeyuca una tajada de queso y un poco de longaniza caliente.
Termine con pimienta recién molida.
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