Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
MILHOJAS DE ALMOJÁBANA Y CUAJADA CON ALMÍBAR DE PANELA
Ingredientes
6 a 8 almojábanas grandes
250 gramos de cuajada
1 taza de panela rallada
2 astillas de canela
2 clavos de olor
2 tazas de agua
1 trozo de piel de naranja
2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
En una olla a fuego medio cocine la panela con el agua, la canela, los clavos y la piel de naranja hasta formar un almíbar o ‘melao’ no muy espeso. Retire las especias y reserve, manteniendo caliente.
Corte la almojábana en láminas de forma horizontal. Haga lo mismo con la cuajada y, en un recipiente hondo engrasado con un poco de mantequilla, arme intercalando.
Bañe con el almíbar y cocine por diez minutos en horno precalentado a 160°C.
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