Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Diciembre 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
BUÑUELOS DE CHOCLO BAÑADOS EN MIEL DE ESPECIAS DULCES
Ingredientes
4 a 5 mazorcas tiernas
2 cucharadas de mantequilla fundida
¼ de taza de azúcar morena o panela rallada
½ taza de queso campesino rallado
2 cucharadas de leche de arroz (puede usar leche de vaca)
Harina de trigo o de arroz para espesar
Aceite para freír
2 huevos
Para la miel de especias
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 taza de miel de abejas
½ taza de agua
1 astilla de canela
1 trozo de jengibre
4 clavos de olor
3 estrellas de anís
Procedimiento
Con un cuchillo, desgrane la mazorca y licúe con las yemas, el azúcar, la leche y la mantequilla.
Ponga esta crema en un tazón, agregue el queso rallado y harina para lograr la textura adecuada (debe quedar una mezcla espesa, no muy líquida).
Caliente el aceite y con una cuchara grande sumerja porciones de masa para freírlas, dé la vuelta ocasionalmente para que doren parejo.
Retire, escurra en papel absorbente y sirva con la miel caliente.
Para preparar la miel, mezcle todos los ingredientes en una olla y cocine por unos minutos a fuego bajo.
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