Receta de Margarita Bernal para la revista EMA (Almacenes ÉXITO) Agosto 2013
Recetas con quesos
Pizza de mozzarella y pecorino con ajo y albahaca
Ingredientes
Masa
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura seca activa
70 centímetros cúbicos de agua tibia
1 cucharada de leche tibia
225 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 paquete mezcla de queso mozzarella y pecorino
2 dientes de ajo
8 hojas de albahaca
sal y pimienta negra
preparación
Para la masa, mezcla el azúcar y la levadura en un recipiente hondo, vierte encima el agua y la leche y deja activar a temperatura ambiente hasta que crezca. Aparte mezcla la harina con la sal, el aceite de oliva e incorpora la levadura, integra bien todos los ingredientes y luego pásalos a una superficie enharinada y amasa para obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos. Deja reposar en un recipiente profundo, cubierto con una servilleta de tela hasta que duplique su volumen. Golpea la masa hasta que vuelva a su tamaño original y con la ayuda de un rodillo estírala hasta obtener un circulo , de un centímetro de espesor. Usa harina extra para evitar que se pegue en la mesa. Transfiérelo a una bandeja para horno espolvoreada con harina y por encima la mezcla de quesos, el ajo cortado en láminas y las hojas de albahaca finamente picadas. Condimenta con sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva. Hornea a 180 C hasta que dore.
