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Receta de Margarita Bernal para la revista EMA (Almacenes ÉXITO) Agosto 2013
Recetas con quesos
Lasaña Caprese (con burrata)
Ingredientes
1 paquete de hojas lasaña (precocida)
4 burratas
queso parmesano
salsa pomodoro
400 gramos de tomates maduros
1 cebolla blanca
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Pesto
1 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo pelado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso pecorino rallado
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 180 C
Para la salsa de tomate, corta pela y quita las semillas a los tomates, luego córtalos en cubitos pequeños. Pica la cebolla finamente. En una olla con el aceite cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el tomate y cocina a fuego lento por 10 minutos hasta que espese y se reduzca ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
Para el pesto en una licuadora o procesador agrega todos los ingredientes, y cuando lo prendas en forma de hilo vierte el aceite hasta que la mezcle se vuelva homogénea y espesa. Finaliza con pimienta negra recién molida.
Armado
Unta con aceite una refractaria apta para horno. Cubre la base con láminas para lasaña. Añade un poco de salsa de tomate, pesto y trozos de burrata. Repite el proceso siendo la última capa pasta. Espolvorea con parmesano y hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada. Déjela reposar 10 minutos antes de cortar.
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