Algo tan simple como dorar setas, requiere de seguir algunos simples pasos, veamos:
Para dorar champiñones sin que se encojan y pierdan su forma, se debe calentar muy bien una sartén y agregar aceite y un poco de mantequilla al gusto, para mejor sabor.
No mover hasta que doren bien y ahí si darles la vuelta. Salar únicamente al final, para evitar que se deshidraten y suelten agua.
(esto funciona con toda clase de setas)