Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
FRITTATA CON TOMATE, QUESO CABRA Y ALBAHACA
Ingredientes
1 taza de pasta corta cocida
8 huevos
1 puerro (la parte blanca)
2 dientes de ajo
½ taza de queso de cabra
1 tomate grande
2 cucharadas de queso pecorino
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
Lave bien el puerro y corte en julianas o tiras delgadas. Pique finamente el ajo.
En una sartén de fondo grueso y apta para horno, agregue un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, saltee el puerro con el ajo.
Aparte, bata los huevos, incorpore el queso de cabra cortado en trocitos y la albahaca, picada y agregue los vegetales salteados y la pasta fría.
Condimente con sal y pimienta, y lleve de nuevo a la sartén previamente engrasada con un chorrito de aceite de oliva.
Espolvoree el queso pecorino y decore con unas rodajas de tomate.
Tape y lleve al horno precalentado a 180°C por aproximadamente doce minutos, o hasta que esté cocida la frittata
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