Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Junio 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
BISCOTTI DE BOCADILLO Y CANELA
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
¾ de taza de azúcar blanca
3 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
4 bocadillos veleños
Agua fría
Procedimiento
Precaliente el horno a 180 °C, aliste dos latas para hornear con papel parafinado y cierna la harina junto con la canela y el polvo de hornear.
En un procesador de alimentos o manualmente, mezcle la harina con los huevos, el azúcar y la vainilla.
Amase hasta lograr una masa lisa, si está muy seca, puede agregar agua poco a poco.
Después, añada el bocadillo picado en trocitos.
Divida la masa en dos partes y forme rollos de 20 centímetros de largo, dispóngalos sobre las latas y aplánelos un poco con los dedos.
Hornee durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada, y deje enfriar. Baje la temperatura del horno a 170 °C.
Corte los dos rollos en tajadas de un centímetro de grosor y llévelas de nuevo al horno hasta que comiencen a tomar un color más oscuro y estén secas al tacto, aproximadamente por 15 minutos.
Deben quedar crocantes.
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