Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima
Una receta de mi abuela que te comparto. Además de que es riquísima, es de esas preparaciones cargadas del cariño del hogar. Es muy completa y acompañada de aguacate puede ser un almuerzo o cena completo. Aprovecha para cocinarla los días que hace mucho frío. Buen Provecho
Ingredientes
Arroz quebrado 200 g
Caldo de res 2.5 l
Cebolla de verdeo 1
Ajo 2 dientes
Cilantro 1 rama
Sal c/n
Carne molida de res 250 g
Pimienta c/n
Huevo 2
Cilantro picado 4 cdas
Procedimiento
Lavar el arroz en un colador para eliminar el exceso de almidón.
Agregar el arroz a una olla grande de fondo grueso y cubrir con el caldo.
Incorporar la cebolla cortada en gajos, los dientes de ajo y la rama de cilantro. Condimentar con sal, hervir a fuego moderado y cocinar durante 20 minutos.
Condimentar la carne molida con sal, pimienta y amasar muy bien. Hacer albóndigas pequeñas y agregar a la sopa.
Cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas las albóndigas y el arroz.
Por otro lado, hacer una tortilla delgada con los huevos batidos condimentados con sal y cortar en tiras
Servir la sopa caliente y decorada con el cilantro picado y con las tiras de huevo.