Autor: Margarita Bernal. V temporada de Sabores de Familia por Utilísima

Partiendo de una ratatouille clásica (si quieres saber de su historia y más abre este link: Ratatouille) vamos a preparar 3 ricas recetas muy sencillas. Esta es una forma diferente, saludable y muy apetitosa de comer vegetales, que son tan importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Buen Provecho.

Ingredientes

Ratatouille

Aceite de oliva 50 ml

Berenjena 1

Zucchini 2

Tomate 3

Pimiento rojo 1

Cebolla 1

Sal c/n

Pimienta c/n

Tomillo 1 ramita

Sándwiches

Pan de campo 1

Mostaza en grano 100 g

Queso gruyere 300 g

Pasta

Fettuccini 500 g

Sal c/n

Pimienta c/n

Queso parmesano 100 g

Empanadas

Disco de Masa de empanadas 12

Procedimiento

Ratatouille

 Calentar un sartén amplio con aceite de oliva y saltear berenjena, zucchini, tomate, pimiento rojo y cebolla cortados en pequeños cubos.
Salpimentar y perfumar con tomillo fresco. Cocinar hasta que los vegetales se ablanden y se forme un guiso de vegetales.

Sándwiches

Tostar rebanadas de pan de campo.
Untar las rebanadas con mostaza en grano.
Sobre la mostaza poner rebanadas de queso gruyere.
Terminar con una porción de ratatouille caliente sobre el queso y cerrar el sándwich.

Pasta

Sobre la ratatouille caliente en el sartén de cocción, vaciar la pasta cocida al dente.
Saltear para que la pasta se impregne  y salpimentar.
Acompañar con queso parmesano rallado.

Empanadas

Dejar enfriar la ratatouille para utilizar como relleno de empanada. De este modo, la misma no va a ablandar la masa al momento de armarlas.
Cerrar las empanadas prensando los bordes con un tenedor.
Hornear a 180°C hasta que estén doradas.