Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TILAPIA AL CILANTRO
Ingredientes
1 filete de tilapia por persona
2 tazas de cilantro picado
2 cebollas blancas en rodajas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de vino blanco
½ taza de caldo de pescado o agua
Jugo de 1 limón
sal y pimienta
Procedimiento
Precaliente el horno a 180 ºC.
En una refractaria haga una cama con la mitad del cilantro picado, los ajos y las cebollas cortadas en rodajas.
Sobre esta disponga los filetes de pescado, sazone con sal y pimienta, las dos cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón. Cubra con el resto del cilantro y las cebollas.
Para terminar, bañe con el vino, el resto del aceite de oliva y el caldo.
Hornee durante 40 minutos, humedeciéndolo con la salsa de vez en cuando para que no se reseque.
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