Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
LANGOSTINOS CON AJILLO Y AZAFRÁN
Ingredientes
1 bandeja de langostinos grandes (aproximadamente 5 por persona)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal gruesa (marina)
½ cucharadita de azafrán
Jugo de 1 limón
Chile en escamas
Pimienta negra
Perejil liso
Procedimiento
Pele y desvene los langostinos.
Marine con el jugo de limón, el ajo picado y el chile. Condimente con sal y reserve por unos minutos.
Luego, saltee los langostinos en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que cambien de color.
Agregue el vino blanco y el azafrán. Deje evaporar y sirva caliente con un poco de perejil liso picado y pimienta negra.
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