Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
HAMBURGUESA DE ATÚN Y JENGIBRE
Ingredientes
Hamburguesa de atún y jengibre
1 cucharadita de wasabi en polvo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de agua
½ cucharadita de pimienta verde
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 libra de filete de atún fresco cortado en trozos pequeños
3 cebollitas ocañeras finamente picadas
2 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de miel
Rúgula fresca
Pan para hamburguesa
aceite de oliva extravirgen
Procedimiento
Combine el wasabi, la mostaza y el agua.
Lleve al procesador la mezcla anterior junto con el jengibre, el ajo, una cucharada de la salsa de soya, sal, pimienta y aceite de ajonjolí.
Procese hasta formar una pasta, agregue el atún y solo combine un poco. Sea cuidadoso de no triturar completamente, para que tenga una textura agradable.
Arme cuatro hamburguesas con esta preparación y lleve a la nevera a enfriar durante al menos una hora.
Aparte, caliente una sartén con aceite de oliva y cocine las cebollas con el resto de la salsa de soya y la miel hasta que estén suaves, doradas y caramelizadas.
Ahora caliente una grilla, unte con aceite y cocine las hamburguesas.
Sirva inmediatamente sobre el pan, las hojas de rúgula y las cebollas.
Acompañe con mayonesa saborizada de su preferencia.
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