Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
Foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
Ingredientes
1 taza de migas de galletas dulces
1/3 de taza de mantequilla fundida
4 y ½ tazas de queso crema
¼ de taza de crema agria
¼ de taza de azúcar
1/3 de taza de crema de leche
1 cucharada de té de vainilla o al gusto
4 huevos
Mantequilla para engrasar el molde
Procedimiento
Precaliente el horno a 160 ºC.
Mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida y cubra el molde, previamente engrasado.
Aparte, bata el queso crema hasta que suavice. Agregue el azúcar, poco a poco, y continúe batiendo hasta que se disuelva por completo.
Sin dejar de batir, agregue los huevos uno a uno. Luego, caliente la crema de leche con el té (sin dejar hervir), retire del fuego y deje reposar hasta que enfríe.
Adicione la crema agria e incorpore con una espátula a la mezcla de queso.
Vierta la preparación en el molde que dejó listo y esparza un poco de hebras de té por encima.
Hornee durante una hora y media o hasta que los bordes del cheesecake se desprendan y el centro se mueva como gelatina.
Deje reposar con la puerta entreabierta durante una hora, retire y deje enfriar.
Mantenga refrigerado.
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