Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
Ingredientes
2 jalapeños
400 gramos de corvina fresca
Jugo de 3 limones
Sal gruesa (marina) al gusto
Aceite de oliva
Cebollín al gusto
Cebolla roja
Procedimiento
Pique finamente los jalapeños y el cebollín.
Aparte, corte el pescado en cubos de 1 x 1 cm, agregue sal y presione un poco con la ayuda de un tenedor.
Agregue al pescado la cebolla cortada en julianas y el jugo de limón; deje marinar por unos 15 minutos.
Por último, vierta un chorro de aceite de oliva y mezcle todos los ingredientes junto con los jalapeños y el cebollín.
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