Por Margarita Bernal, para la revista CARULLA, diciembre 2012
Foto: Javier Larotta, Proyectos Semana, Revista Carullla
Dale un toque mexicano a tus comidas, aprovechando el pernil de cerdo que te sobró de Navidad o Año Nuevo.
Tostadas mexicanas con cerdo desmechado
12 tortillas de maíz
500 gramos de pernil de cerdo cocido
1 cucharadita de achiote
¼ de cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de jugo de naranja
½ cucharadita de orégano
12 hojas de lechuga batavia
12 cucharaditas de crema agria
Chile chipotle
Sal y pimienta
Aceite
Procedimiento
Desmeche el pernil de cerdo cocido y reserve.
Aparte, licúe la cebolla, el jugo de naranja, el ajo, el achiote, el chipotle, la sal y la pimienta. Si queda muy espeso, agregue un poco de agua o caldo.
Mezcle la carne con la salsa y cocine en una sartén con un poquito de aceite. Luego, en una sartén con aceite caliente dore las tortillas de maíz por un minuto o hasta que estén crujientes.
Escurra en papel absorbente para retirar el aceite.
Encima de cada tostada de maíz, ponga un poco de la carne de cerdo y agregue lechugas cortadas en julianas, queso rallado y crema agria.
Si quieres ver otras recetas mías para esta revista, abre este link: RECETAS MARGARITA REVISTA CARULLA