Fotografia: http://myfrenchcountryhome.blogspot.com

Sobre las historia de las Magdalenas-(Madeleins) se dice que una  criada llamada Madeleine Paulmier, en 1755,  preparó estos pastelitos al rey de Polonia Estanislao Leszczynski,  quien tenía un palacio en Commercy Fancia, y a partir de ahi se popularizaron.

Ingredientes

2         Huevos

90 gr   Azúcar

1 gr      Sal

1 cdta Esencia de Vainilla

75 gr    Harina de Trigo

3 gr      Polvo de Hornear

1          Limón – Ralladura

1          Naranja – Ralladura

1          Toronja – Ralladura

50 gr     Mantequilla

 

Preparación

Fundir la mantequilla y dejarla enfriar un poco. Luego mezclar los huevos juntos con el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y ralladura de los cítricos. Mezclar hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Luego agregar la mantequilla fundida y atemperada y finalizar agregando la harina de trigo junto con el polvo de hornear previamente tamizados.

Llevar a los moldes clásicos de magdalenas en forma de conchas, los cuales deben estar previamente engrasados y enharinados. Llenar hasta 1/2 parte de su volumen total y cocinar en un horno previamente calentado a 190°c.