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Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Ingredientes
1 taza de fresas
½ taza de azúcar pulverizada
1 cucharadita de jugo de limón
1 ½ tazas de crema de leche
Crocante de pistachos
2/3 taza de azúcar
½ taza de agua
½ taza de pistachos pelados
Haga un puré de fresas con la ayuda de un tenedor, o un prensa puré, agregue el azúcar y el jugo de limón. Bata la crema hasta que haga picos y con una espátula mezcle con el puré. Lleve la mezcla al congelador o a la máquina de hacer helados. (si no tiene la máquina se recomienda mover la mezcla en el congelador con un tenedor cada hora para evitar que se cristalice y permanezca cremosa). Saque el helado de la nevera 5 minuto antes de servir.
Para el crocante de Pistacho
En una olla mezcle el agua con el azúcar y caliente hasta que caramelice y tenga dorado. Agregue los pistachos. Vierta de forma aplanada y a lo largo sobre una bandeja con papel mantequilla ligeramente engrasado o sobre un tapete de silicona-.Deje enfriar y parta en trozos.