Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
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Ingredientes
4 papas grandes
1 ½ taza de leche
sal, pimienta, al gusto
2 ramas de tomillo fresco
2 cucharadas queso gruyere
1 diente ajo
2 cucharadas aceite de oliva
¼ taza crema de leche
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Pele las papas y córtelas en rodajas de aproximadamente ½ cm de espesor. Cocine en la leche previamente mezclada con sal, pimienta y la rama de tomillo entera, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cuando estén al dente, es decir aún firmes y algo crudas, escurra y reserve. Ralle el queso. Corte el ajo por la mitad y frote con este todas las paredes y el centro del recipiente en el va a cocinar la papas, (puede ser un aro, refractaria o bowl cerámico aptos para horno). luego engrase bien con el aceite de oliva. Disponga las papas, armando capas y entre cada una bañe con crema de leche. Termine con el queso rallado y unos cubitos de mantequilla encima, Hornee a 180ºC hasta que quede tiernas y se gratinen, durante aproximadamente 20 minutos. Desmolde y sirva. Para decorar use una ramita de tomillo.