Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Ingredientes
8 espárragos verdes
1 bandeja de salmón ahumado
1 taza de queso crema
1 limón
Eneldo fresco al gusto
aceite de oliva
sal
Pimienta verde
Preparación
Corte 5 cm del tallo de los espárragos. Cocine en agua hirviendo con sal por 5 minutos, deben quedar firmes y al dente. Retire y reserve en un recipiente de agua con hielo para evitar que se sigan cocinando. Envuelva cada espárrago en una lámina de salmón cortada por la mitad. Vierta encima un chorro de aceite de oliva y el jugo de medio limón. A parte mezcle el queso crema, que debe estar a temperatura ambiente, con eneldo picado, sal, pimienta y jugo de limón. Acompañe con los espárragos.
