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Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Para dos personas
Ingredientes
2 escalopes de ternera o milanesas grandes
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 taza de caldo de res
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de mostaza Dijón
1/2 taza de oporto
1 taza de champiñones tajados
sal y pimienta la gusto
cebollín
Preparación
Con la ayuda de papel absorbente seque bien la carne, y luego condimente con sal y pimienta. Disponga la harina en un plato y unte cada lado de la carne con esta. En una sartén caliente agregue el aceite y la mantequilla, cuando se funda dore la ternera por cada lado. Reserve a un lado. En la misma sartén a fuego fuerte agregue el oporto y con la ayuda de una chuchara de palo raspe los residuos pegados, deje hervir por unos minutos. Integre la mostaza, los champiñones y el caldo, revuelva hasta que comience a espesar. Lleve la ternera nuevamente a la sartén junto con la salsa. Rectifique la sal y pimienta. Sirva y decore con cebollín.
