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Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2012
Ingredientes
– Sandía
– Queso de cabra
– Pimienta
– Tocineta
– Aceite vegetal
– Menta o hierbabuena
– Vinagre Balsámico
Corte la sandía y el queso en cubos de 2 por 2 cm. Aparte corte la tocineta en tiras y cocine en una olla con un chorro de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Reserve en papel absorbente. Para armar, sobre cada cubo de tocineta ponga el queso y encima unas tiras de tocineta, un poco de pimienta negra recién molida y finamente bañe con unas gotas de vinagre balsámico. Decore con hojas de menta o hierbabuena fresca.