El 6 de Agosto se celebra el cumpleaños de Bogotá. Ciudad en la que nací.  Bogotá está llena de riquísimos aromas y sabores, gracias a su variada gastronomía. Los panes, torta y dulces en almíbar bogotanos son algunos de los antojos con los que crecí. Comparto esta receta, que tomé de uno de los mejores libros que conozco, de recetas colombianas: Gran Libro de la Cocina Colombiana. Aunque fue lanzado en 1984, sigue vigente, gracias a la acertada investigación de Carlos Ordoñez.  Editado por el Círculo de Lectores y el entonces Instituto Colombiano de Cultura.

El mojicón es muy común en las panaderías bogotanas. Es un pan blandito, suave y esponjoso con su barriga dorada cubierta de azúcar. Un clásico que cualquier capitalino conoce y seguro ha gozado desde niño. (si no consigue mojicón puede usar cualquier pan de miga blandita para hacer esta torta y solo se debe subir un poquito a la cantidad de azúcar). La torta de mojicón es una receta tradicional de la gastronomía santafereña, ideal para las onces.

Para no hacer el cuento más largo comparto el paso a paso y su resultado, siguiendo al pie de la letra las intrucciones del libro.

Manos en la masa y buen provecho.

TORTA DE MOJICÓN

Ingredientes

8 mojicones, 1 litro de leche, 5 huevos batidos, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de bocadillo de guayababa picado, 3 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada de vainilla

Preparación

Se prepara una crema de leche, la creme, la vianilla, los huevos y el azúcar, se pone a cocinar a fuego lento sin dejar hervir.

Se cortan los mojicones en dos se ponen en un molde enmantequillado, se le ponene los pedacitos de bocadillo y más mojicones.

Se baña todo con la crema anteriormente preparada y se lleva al horno precalentado a 350ºf por 40 minutos. Se deja enfriar y se desmolda.

RESULTADO FINAL

Es una torta húmeda, muy rica, no tan dulce, y con una textura similiar a un flan, es perfecta para comer en la tarde con un taza de café o té o para el desayuno.  Confieso que me costó mucho trabajo conseguir mojicones, ya es más común encontrar en la panaderías, croissants de chocolate o de almendras que nuestros panes tradicionales. Recomiendo los de Autopan.

CALIFICACIÓN: PASA MI PRUEBA Y LA RECOMIENDO

MI TOQUE SECRETO:  En mi casa lo servían bañado con un par de cucharadas  de aguadepanela ligera preparada con canela.