By the editors of Cook’s Illustrated
Páginas: 1028
America’s test kitchen
Más de mil recetas fueron probadas por expertos, en la elaboración de esta obra, para recomendar una definitiva que le dará el resultado perfecto en la cocina. Cientos de ensayos para clásicos como la crème caramel, de la que prepararon más de 38 versiones, así como el pavo asado perfecto, la mejor carne rostizada etc, realizadas por más de dos docenas de miembros del America´s Test Kitchen, en una cocina de 2500 pies, localizada a las afueras de Boston, sede de la famosa revista Cook’s Illustrated, cuya única misión es probar diferentes recetas una y otra vez, entendiendo los procesos, hasta encontrar la mejor versión.