El Condimentario de Margarita

Ilustración: Adriana Bernal

Quién lo iba a creer, ¿un postre con sal? se dice que hoy en día la barrera entre lo dulce y lo salado es cada vez mas estrecha. Si usamos azúcar y otros endulzantes, para preparar nuestras carnes y otras recetas saladas, ¿Por qué no usar especias y sales en nuestros postres?

Esta es una facilísima receta, y cada vez que la sirvo descresto a mis comensales. A un rico y cremoso helado de chocolate, viértale un chorro de un buen aceite de oliva, preferiblemente extravirgen y termine con pocos cristales de sal y unas hojas de menta o hierbabuena fresca para dar un mejor color. La sensación en la boca es inimaginable. La sal abre las papilas gustativas y hace que se potencie el sabor del chocolate, que junto con el aceite son grandes compañeros gastronómicos. También puede hacer lo mismo con una mousse de chocolate.