Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06
Tartaletas de queso, papa y champiñones en masa filo
Ingredientes
1 paquete de masa filo
1 caja de champiñones frescos
1/2 taza de tocineta ahumada
1 rama de tomillo
6 papas medianas
1 taza de mantequilla
1/4 taza de crema agria
1/2 taza de queso parmesano
sal/pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
Preparación
Precaliente el horno a 350ºF /180ºC. Pele las papas y cocine en agua con sal por aproximadamente 20 minutos, (deben quedar precocidas, algo duras), escúrralas y corte en finas rebanadas. En una sartén derrita una cucharada de mantequilla, agregue un poco de aceite de oliva y dore la tocineta cortada en tiras hasta que este crujiente. Reserve en papel absorbente. En la misma grasa cocine los champiñones cortados en láminas, condimente con sal, pimienta y tomillo. Derrita el resto de la mantequilla en una sartén aparte. Unte moldes de muffins con mantequilla. Sobre un limpión húmedo desenvuelva la masa filo. Corte cuadrados de 10×10 cm y esparza mantequilla fundida encima de cada cuadrado, sobreponga uno sobre otro hasta lograr 3 capas. Ubíquelas en los moldes haciendo forma de canastas. Rellene haciendo capas de papa, tocineta, champiñones, y termine con queso parmesano. Lleve al horno que hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado. Sirva caliente con un copete de crema agria encima.
buenas noches, la verdad estoy interesada en algunas de sus recetas, pero tengo varias dudas: la primera que es sal de gusano y donde se consigue y la segunda que es masa filo,e igual en donde se puede conseguir. Muchas gracias por su ayuda y felicitaciones por el sitio web.
Erika, hola me alegro que te gusten mis recetas. La sal de gusano es un regalo que me trajo una amiga de México, y es básicamente una sal molida con gusanos deshidratados y ají, ideal para acompañar un rico mezcal. No te preocupes puedes reemplazarla por sal Normal y si te gusta el picante, le pones al gusto. Por otro lado la masa filo o pasta filo, es una masa de origen oriental muy delgada, casi transparente, que recuerda al hojaldre cuando se cocina porque es muy crocante, esta la consigues generalmente donde están los congelados y el mismo hojaldre en diferentes supermercados. un abrazo y espero haberte ayudado con tus dudas