Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06
Esta receta es perfecta para compartir en familia, cada uno se puede preparar sus propios tacos. Delicioso!
Ingredientes
1 bandeja de cogollos de lechuga
1 pechuga de pavo grande
2 dientes de ajo
1/2 cebolla roja
2 mangos
1 pimentón rojo
1 atado de cilantro
1 copa de jerez
Jugo de 1/2 limón
aceite de oliva
Aceite de ajonjolí
Ají rojo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corte el pavo y el mango, en cubos pequeños. Pique finamente la cebolla, el ají, el ajo y el pimentón. En un wok caliente agregue un chorro de aceite de oliva y de aceite de ajonjolí, dore el pavo por cada lado, salpimiente y reserve. Agregue las verduras y cuando estén al dente incorpore nuevamente el pavo. Flambee con el jerez y vierta con unas gotas de jugo de limón. Rectifique la sazón, retire del fuego y termine agregando los cubos de mango y cilantro fresco para perfumar. Lave la lechuga y separe sus hojas. Sirva rellenándolas con la mezcla de pavo y mango armando tacos individuales.