Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla 06
No hay niño que se resista a esta increible combinación: Muffins de banana, chocolate y mantequilla de maní
Ingredientes
1taza y 2/3 de harina de trigo
6 cdas de azúcar
1 cda de polvo de hornear
1 pizca de sal
6 cdas de mantequilla de maní
1 banano triturado
1/4 taza mantequilla fundida
1 huevo
3/4 taza de leche
chispas de chocolate
1/2 cda de extracto de vainilla
Preparación
Precaliente el horno a 180ºc. Mezcle el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla de maní y mezclar bien (la masa debe tener grumos). Incorpore la mantequilla fundida, el huevo batido, la leche, el banano y el extracto de vainilla, revuelva suavemente. Finalmente agregue las chispas de chocolate. Ponga la mezcla en moldes para muffins, llene hasta 3/4 de su volumen cada uno. Cocine durante 20-a 25 minutos hasta que crezcan y estén dorados y firmes al tacto. Deje enfriar antes de desmoldar. Se recomienda usar capacillos de papel parafinado especiales para hornear.