Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima.

Lomito con Limonaria y Tamarindo

Una forma diferente de preparar la carne, con un toque oriental. Esta receta es muy fácil de preparar, el único secreto es tener muy caliente el wok al momento de agregar los ingredientes y moverlos continuamente. Servir con arroz blanco. Buen Provecho

Ingredientes

  • Aceite de ajonjolí 30 ml
  • Lomo de res 500 g
  • Cebolla morada 250 g
  • Limonaria 100 g
  • Azúcar rubio 30 g
  • Pasta de tamarindo 50 g
  • Jugo de limón 30 ml
  • Salsa de pescado 1/2 cdita
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Arroz blanco c/n
  • Cilantro c/n
  • Chile verde c/n
  • Ajonjolí tostado c/n

Procedimiento

Calentar el wok a fuego fuerte.
Verter el aceite de ajonjolí y el lomo cortado en pequeñas tiras.
Saltear e incorporar la cebolla en juliana y la limonaria picada.
En un bol aparte, mezclar el azúcar rubio, la pasta de tamarindo, el jugo de limón y la salsa de pescado. Mezclar y verter en el wok a último momento. Calentar y salpimentar.
Servir el wok con arroz blanco, cilantro picado, chile verde, y ajonjolí tostado

Nota: se le puede agregar tiras de pimentón rojo y verde, de papaya verde o de mango para darle más sabor y color.