Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012
Los peruanos son expertos en la preparación de mariscos. Esta receta es fantástica: el pulpo crocante es una verdadera delicia. Buen Provecho
Ingredientes
600 gramos de pulpo
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharadita de mostaza
4 huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina para apanar
Sal y pimienta negra
Aceite para freír
Preparación
Hierva el pulpo por aproximadamente 45 minutos o hasta que esté blando y firme, verifique el punto pinchándolo con la punta de un cuchillo. Retire del agua y corte en trozos de 5cm. Aparte en un recipiente de fondo hondo mezcle los huevos, con la salsa soya, la mostaza, la leche, y condimente con sal y pimienta. Deje macerar el pulpo en esta mezcla por 10 minutos. Escúrralo en un colador y páselo por la harina. Caliente el aceita y fría los trozos de pulpo hasta que tomen color dorado. Retire y escurra la grasa en papel absorbente. Sirva inmediatamente.
