Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012
En un viaje a Portugal tuve la oportunidad de probar uno de sus platos tipicos la Açorda de langostinos. Comparto la receta, es fácil de prepar y podemos consentir a los amigos y familia con una preparación diferente. Buen Provecho
Ingredientes
500 gramos de langostinos grandes
2 tazas de pan añejo tajado
3 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cilantro picado
4 huevos
1 cubo de caldo de pescado
Sal y pimienta
Agua
Preparación
Hierva los langostinos en agua con sal y el cubo de caldo de pescado. Cuando los langostinos comiencen a cambiar de color, retírelos y deje cocinar el caldo durante unos minutos.
Aparte, en una sartén con aceite de oliva dore los ajos, agregue el cilantro y mezcle con el caldo.
Poche los huevos en agua hirviendo y resérvelos.
En un plato hondo acomode rodajas de pan, luego los langostinos y vierta el caldo encima.
Termine con el huevo pochado y sazone con sal y pimienta.
