Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011
Ingredientes
1 taza de fresas, 1 taza de kiwis, 3 cucharadas de agua, 1 limón, 2 cucharadas de azúcar, 2 tazas de crema de leche, 1 taza de chocolate blanco, 200 gramos de galletas deditos, 1/4 de taza de vino blanco, Jengibre fresco
Preparación
Pele los kiwis y córtelos con las fresas en mitades, troce las galletas con las manos y pique el chocolate grosamente. Caliente la mitad de la crema de leche hasta que llegue a su punto de ebullición, revolviendo constantemente. En una vasija honda, viértala sobre el chocolate y tape por cinco minutos. Luego mezcle hasta conseguir que el chocolate quede completamente fundido. Deje enfriar la mezcla revolviendo de vez en cuando para que quede suave. Aparte, bata el resto de la crema de leche hasta conseguir picos y añádasela a la mezcla de chocolate. En una olla agregue la ralladura de limón y su jugo, el azúcar, el trozo de jengibre y el agua. Ponga al fuego revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y burbujee por aproximadamente dos minutos adicionales. Luego agregue las frutas y el vino y deje cocinar por unos minutos más. Cuele los trozos de fruta y deje el líquido al fuego hasta que tome una consistencia de almíbar.
Para servir, coloque en un recipiente o copa transparente los trozos de galleta humedecidos con el almíbar y luego intercale una capa de crema, una de chocolate y otra de frutas
