Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011
Ingredientes
12 langostinos, 2 huevos, 1 taza de miga de pan , 1 taza de harina de trigo ,1 /2 taza de ajonjolí, 2 tazas de aceite para freír ,1 taza de pulpa de maracuyá, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre balsámico, Cebollín fresco, Sal y pimienta
Preparación
Pele y limpie los langostinos, sin quitarles las colas. Páselos por la harina, luego por el huevo y termine con la miga de pan mezclada con el ajonjolí. Déjelos enfriar en la nevera durante 30 minutos. Luego agregue aceite a una sartén caliente y dore los langostinos durante pocos minutos. Retire el exceso de grasa con papel absorbente.
Para la salsa integre la pulpa de maracuyá, el azú- car y el vinagre y cocine a fuego medio hasta lograr una textura parecida a la de la miel. Termine con el cebollín fresco picado. Pele y limpie los langostinos, sin quitarles las colas. Páselos por la harina, luego por el huevo y termine con la miga de pan mezclada con el ajonjolí. Déjelos enfriar en la nevera durante 30 minutos. Luego agregue aceite a una sartén caliente y dore los langostinos durante pocos minutos. Retire el exceso de grasa con papel absorbente.
Para la salsa integre la pulpa de maracuyá, el azúcar y el vinagre y cocine a fuego medio hasta lograr una textura parecida a la de la miel. Termine con el cebollín fresco picado.
