Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011
Ingredientes
2 cucharaditas de levadura seca en polvo, 1 cucharadita de azúca,r 2 tazas de harina ,4 cucharadas de aceite de oliva, 10 hojas de albahaca fresca, 1/2 taza de queso parmesano, 2 cucharaditas de sal gruesa, 2/3 de taza de agua tibia, Pimienta negra recién molida
Preparación
En un recipiente disuelva el azúcar en el agua tibia y espolvoree la levadura. Deje reposar a temperatura ambiente por 10 minutos hasta que esponje. Cierna la harina y mezcle con la sal. Haga un hueco en el centro y agregue la levadura. Incorpore todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, y amase durante 10 minutos hasta que la mezcla esté blanda y elástica. Si es necesario, agregue más agua. Añada la albahaca finamente picada y el parmesano, y amase por dos minutos más. Luego engrase un recipiente y cúbralo con la masa. Deje reposar hasta que duplique su volumen. Precaliente el horno a 445oF. Golpee la masa hasta de- volverla a su volumen inicial y divídala en 24 porciones. Forme tiras de 30 cm y dispóngalas en bandejas previamente engrasadas, separadas una de la otra. Pinte cada tira con un poco de agua, espolvoree sal y pimienta. Hornee hasta que los grissinis queden dorados.
