Por Margarita Bernal para la revista Carulla diciembre 2011
Ingredientes
2 tazas de puré de papa, 3 yemas, 3 claras de huevo, 1/2 taza de leche, 1/4 de taza de harina ,1 cucharadita de polvo para hornear, Cilantro al gusto
Preparación
Mezcle el puré con las yemas, la leche y la harina tamizada con el polvo para hornear. Integre bien todos los ingredientes, agregue el cilantro picado y reserve. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas poco a poco a la mezcla anterior. Aparte ponga una sartén al fuego con aceite o mantequilla. Agregue una porción de la masa y cocine por lado y lado hasta que esté dorada.
Sirva cada uno de los blinis con salmón ahumado y crema agria. Decore con un poco de caviar.
