Recetas al pie de la letra es una nueva sección, en la que voy a poner a prueba recetas que han sido publicadas o impresas, bien sea en libros, revistas y demás. Se trata de prepararlas al pie de la letra, siguiendo paso a paso sus indicaciones. Al final, de cada una diré cual fue el resultado obtenido y si la recomiendo o no, para preparar en casa. Ahora con las manos en la masa empiezo la primera prueba:

En días pasados, el diario El Tiempo, publicó una receta titulada ¿Cómo hacer una arepa boyacense? al leer la receta me pareció que era fácil y que por sus ingredientes debe ser muy rica. Confieso que nunca había hecho arepas, y me pareció esta la oportunidad perfecta para iniciarme.

AREPA BOYACENSE.

“Esta arepa es para el altiplano cundiboyacense, lo que es la arepa blanca para los paisas. Cómun en tiendas y restaurantes, la arepa boyacense le da un toque dulce a sus comidas”

Paso 1.

Alistar todos los ingredientes, antes de comenzar con cualquiera de los pasos siguientes de la preparación.

Ingredientes (15 arepas)

Masa: 2 huevos, 1/4 taza de mantequilla blanda ( La receta no explica si debe estar derretida, blandita o fria, decidí usarla a temperatura ambiente), 1 taza de leche, 250 gramos de queso campesino, 250 gramos de cuajada, 2  tazas de harina de maiz precocida blanca.

 

Paso 2.

Melado: 200 gramos de panela,1 taza de agua

En una olla a fuego medio cocinar la panela con el agua, hasta lograr un almíbar (melado) ligero. Dejar enfríar

 

Paso 3.

Rallar el queso. Aparte  en un recipiente hondo mezclar los huevos, la mantequilla, la leche, el queso,  la cuajada y verter el melado frío.

 

Paso 4.

Integrar bien los ingredientes, ( a mi personalmente me gusta trabajar con las manos, cuando estoy haciendo este tipo de masas fáciles de trabajar). Agregar la harina de maiz en forma de lluvia y mezclar hasta lograr una masa homogenea y suave. Dejar reposar por 3 minutos.


Paso 5.

Con la palma de las manos hacer bolas de  la masa. Disponer sobre una tabla con un poco de harina de maiz, para evitar que se peguen. Con la ayuda de los dedos hacer presión y aplastar, hasta formar las arepas. La arepa boyacense tradicionalmente tiene un grosor de máximo 1 cm.

 

Paso 6.

Asar en una plancha, hasta que doren por los dos lados.

 

Paso 7.

También se pueden asar en un sartén para  dejar las marcas de la grilla. Tener cuidado de no cocinar en exceso porque pueden quedar duras.

 

RESULTADO FINAL.

Entiendo que hay muchas clases de arepas en el pais, pero tenía cierta idea de la de la clásica arepa boyacense que he probado.

Esta receta que preparé, da como resultado una arepa de muy rico sabor, pero su textura es  dura y cauchuda. La miga es bastante compacta y pesada. No me gustó.

CALIFICACIÓN: NO PASA MI PRUEBA  .