Por Margarita Bernal para la revista Carulla Septiembre 2011
Ingredientes
1 lomo de res limpio, 1⁄2 taza de láminas de queso parmesano, 1 taza de rúgula ,1 limón, Aceite de oliva al gusto, Sal y pimienta negra
Preparación
Envuelva el lomo en papel film y forme un rollo apretado. Llévelo al refrigerador. Una vez esté congelado, descarte el papel y corte la carne en rebanadas muy finas con la ayuda de un cuchillo de sierra. Disponga en un plato y decore con la rúgula y las láminas de queso. Al momento de servir condimente con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
