(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana)
Ingredientes
Puré de frijoles
1 taza frijoles negros
1 cebolla cabezona
aceite vegetal c/n
agua c/n
Laurel 1 hoja
Sal c/n
Tortillas de maíz 1 docena
Chile Jalapeño
Crema de leche al gusto
Procedimiento
Puré de frijoles
Remojar los frijoles en agua desde la noche anterior, descartar el agua. Cocinarlos en agua con sal y laurel. Colarlos, y procesarlos con un poco del liquido de cocción. Cortar la cebolla pequeña. Calentar el aceite en un sartén, saltear la cebolla y agregar el puré. Cocinar por pocos minutos
Tortillas de maiz
Calentar las tortillas en una una sartén antiadherente y sin aceite por pocos segundos de cada lado. No deben dorar, solo calentar para que se vuelvan flexibles para su fácil manipulación
Montaje.
Decorar con crema de leche y jalapeños
