(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana)
Crostini
Ingredientes
1 pan de campo o ciabatta envecido de dos días
½ taza aceite de oliva
Tapenade
1 taza aceitunas negras sin pepa
2 filetes de anchoas enlatados
1 cdta de alcaparras escurridas
1 diente de ajo
5 hojas de albahaca fresca picada
jugo de 1 limón
1 taza aceite de oliva
Queso mozzarella en láminas
Preparacion
Crostini
Precalientar el horno a 180. Cortas el pan en tajadas delgadas y rociar con aceite de oliva. Tostar hasta que estén crujientes.
Tapenade
Procesar todos los ingredientes, agregando el aceite en forma de hilo hasta lograr una pasta cremosa.
Servir sobre los crostini y decorar con una lámina de queso y una hoja de albahaca fresca
