(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana)
4 – 6 personas
Ingredientes
2 tazas de carne de cangrejo, jaiba o centolla
4 papas grandes, peladas y cocinadas
1 huevo
2 cucharaditas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de mostaza
¼ cucharada ajo en polvo
c/n harina de trigo
sal y pimienta el gusto
c/n aceite de oliva
Preparación
Rallar las papas con el lado grueso del rallador. Desmenuzar y escurrir bien la carne de cangrejo, haciendo presión sobre el colador y mezclar con la papa, la mostaza, la crema, el huevo y el cebollín. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar. Hacer bolas de tamaño mediano y aplanar un poco con el fin de formar las tortas. Pasarlas por harina y dorar en un sartén con aceite de oliva.
Crema de Aguacate
Ingredientes:
1 aguacate maduro
½ taza de crema de lecha
½ taza de yogur natural
Jugo de 1 limón
Salsa de ají al gusto
Sal y pimienta
Preparación
Pelar los aguacates. Trocearlos y ponerlos dentro de la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta lograr una textura cremosa.
