EL TIEMPO- DOMINGO 22 DE MAYO DE 2011

LA RECETA DEL DOMINGO. POR LA CHEF MARGARITA BERNAL

Chef del programa de televisión “Sabores de Familia”, del canal pago Utilísima.

CUPCAKES

RECETA PARA 20 PORCIONES

Ingredientes:

4 huevos

400g de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

500 g de crema de leche

300 g de harina

Para el “frosting”:

150 g de margarina

90 g de mantequilla

60 g de queso crema

500 g de azúcar pulverizada

2 cucharadas de esencia de vainilla

120 g de cacao en polvo

2 cucharadas de ralladura de limón

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregar la mitad de la crema y la harina tamizada. Batir la crema restante a 3/4 de punto y añadirla de forma envolvente. Hornear en moldes para cupcakes con capacillos (papelitos de papel parafinado o silicona donde se sirven los cupcakes) a 170 grados por 30 minutos, llenando los moldes a la mitad. Dejar enfriar.

“Frosting”:

Tener los ingredientes a temperatura ambiente. En batidora, revolver la mantequilla, la margarina, el queso y la ralladura de limón hasta que todo esté integrado con textura suave. Agregar el azúcar, poco a poco. Dividir la masa en dos y agregarla a una parte del cacao e integrar. Llevar las dos cremas a una manga pastelera. Decorar los cupcakes que deben estar fríos.